白灼大排的做法

今天我们要聊的是“白灼大排”，一种简单又美味的家乡菜。首先，我得告诉你，这道菜的关键在于“白灼”二字，意思是用清水煮，搭配冬瓜、姜和胡椒粉，让排骨既嫩又不腻。很多人可能会问，为什么要选冬瓜？其实，冬瓜有清热解毒的功效，搭配排骨能很好地去油腻。

接下来是步骤。先处理排骨，焯水是关键，这样能去除血沫，让汤水澄清。然后与冬瓜一起煮，时间控制在40分钟左右，保持排骨的鲜嫩。最后调味的时候，少许的胡椒粉和盐能提升整体风味。

我给你个小贴士：如果想更香，可以再加入几片生姜，或者在最后撒点葱花，会更美味哦！这道菜不仅适合夏天解暑，还能搭配米饭或者喝汤，非常家常yet实用。

主料:大排适量

辅料:冬瓜适量，姜2片，胡椒粉少许，食盐少许，水适量，小葱适量

步骤1

冬瓜洗干净，切去外皮，去瓤，切成小块

步骤2

排骨洗干净

步骤3

锅内烧开水，水开后，加入排骨，煮出血末

步骤4

捞出，用凉开水洗干净

步骤5

洗干净锅，重新加水，加入两片姜、冬瓜、排骨，中火煮40分钟，快出锅的时候加入少许胡椒粉和盐调味