四川海味面的做法

原料：干鱿鱼，剔骨肉，水发笋子，干香菇，淡菜，金钩。

做法：

1、干鱿鱼洗净后用温水发透(大概5个小时)。

2、发透以后的鱿鱼切小块下锅。

3、水发笋子洗净后用开水煮透。

4、水发笋子切好以后下锅(水发笋子可以与玉兰片互换)。

5、淡菜和金钩洗净用温水发透后处理干净。

6、处理好的淡菜和金钩下锅。

7、干香菇洗净后用温水发透。

8、干香菇切块以后下锅。

9、新鲜剔骨肉洗净后氽透(买不到剔骨肉可以用五花肉或猪肘子肉代替)。

1、0、再次洗去血污以后切小块。

1、1、处理好的剔骨肉下锅。

1、2、最后加入老母鸡的鸡油、老姜、胡椒粒、开大火烧开打去浮沫后用大火烧一个小时以后改小火煨2小时左右(以剔骨肉熟软为度)，此时汤汁只有起初的一半左右了，加入适当的盐这锅海味臊子就算做好了(咸度根据自己的喜好，不过火哥建议吃这种突出鲜味的面条口味淡点比较好)。

1、3、将海味臊子浇在煮好的面条上面这碗【浓汤海味面】就算做好了。