鸡饭老抽怎么吃

材料：

光鸡1只（约1250克），干葱头100克，姜片50克，陈皮1小块，八角5克，香叶6片，桂皮1小段，红栀子3粒。

调味料：

海天酱油500克，鸡饭老抽100毫升，冰糖200克，玫瑰露酒50克。

详细制作：

1、将光鸡处理干净，冷水放入锅里，开火烧开焯水。

2、提前准备好冰水，将焯完水的鸡捞出，放入冰水里，充分把鸡皮冷却，捞出来沥干水份备用。

3、把干葱头轻轻拍碎，姜切成片，锅里放入少许油烧热，将切好的干葱头和姜片小火煸炒至香。（一定要炒制干葱头焦黄哦）

4、炒好的干葱头和姜片倒入锅里，放入八角，桂皮，香叶和陈皮。（炒好后连油一起倒入哦）

5、加入5千克的鸡汤（或者清水也可以），开大火烧开，放入酱油，鸡饭老抽和冰糖烧开，盖上盖子，改小火熬至40分钟左右，待香料充分的出味。

6、煲好后，打开盖子，倒入玫瑰露酒。

7、将处理好的鸡放入调好的豉油汁里，三上三下。放入整只鸡完全末过豉油汁。关火！浸泡20分钟左右，完全熟后提出。

8、待稍微凉后，砍块摆盘，淋入少许豉油汁即可。