是的，泡的海参一捏就烂说明海参已经变质了。海参是一种易腐食品，容易受到自然因素和人为因素的影响而变质，如果保存不得当或者在过程中遭遇污染，海参就会变质腐烂，会发出异味或者泡软变形。为了避免食品变质腐烂的问题，我们在购买海参时要选择正规的生鲜超市或者品牌商家，购买后及时冷藏保存，尽量在食用前先将海参清洗干净煮熟。同时，我们也应该增强食品安全意识，不要轻信低价海参，避免售假售劣食品给我们的身体带来伤害。
