海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。海底捞的火的原因可以从好几个方面来分析，第一它的服务，因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。
并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。
第二可以选择自由，很多火锅店没有半份的选项。海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。
