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包菜鱼的正宗做法

包菜鱼的正宗做法

包菜鱼是一道非常经典的川菜,下面是包菜鱼的正宗做法:

材料:

一条草鱼或者其他适合炖煮的鱼

包菜一小颗

姜块适量

葱段适量

大蒜适量

干辣椒适量(可根据个人口味添加)

食用油适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

步骤:

1、 鱼处理:将鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成块状备用。在鱼肉上撒上少许盐和料酒,拌匀腌制15分钟。

2、 包菜处理:将包菜叶子摘下,并洗净备用。将包菜根部切成段状备用。

3、 热锅加油:取一个大砂锅或者深锅,倒入足够的食用油,加热至八成热。

4、 爆炒香料:放入姜块、葱段、大蒜和干辣椒,爆炒出香味。

5、 炖煮鱼:将腌制好的鱼块放入锅中,翻煎两面至微黄色。然后加入适量的料酒和生抽,再倒入足够的水,水与鱼差不多淹没即可。盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮15-20分钟。

6、 加入包菜:在鱼开始变软之后,加入包菜根部段,继续炖煮5分钟左右。

7、 加盐调味:待包菜根部变软后,再加入包菜叶子,并根据个人口味加适量的盐和鸡精进行调味。

8、 完成:继续悠悠翻拌几下,确保鱼块和包菜充分融合。关火后稍微焖一会儿即可。

注意事项:

在整个过程中注意掌握好火候,避免鱼肉过熟。

包菜浸泡时间不要太久,否则会影响口感。

可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料来增加风味。

祝您做菜愉快,享受美食!如果您还有其他问题,请随时向我提问。