所需材料:
鲜鱼块 500 克
生菜 1 把
鸡蛋两个
牛油50 克
姜片，蒜片适量
中筋面粉适量
精盐适量
鲜汤 1000 克
米线 150 克
步骤：
1、 把鱼肉切成薄片，用盐和料酒腌制一会儿。
2、 把鸡蛋打散，面粉拌成面糊。
3、 在锅里烧开一锅水，将米线煮熟后捞出备用。
4、 热锅凉油，将姜片和蒜片爆香后将鱼片倒入锅中翻炒。
5、 将炒好的鱼片放在盛米线的大碗中（过桥），放一些生菜叶子在上面，再倒入已经煮好的鲜汤。
6、 将牛油放到锅里加热化开，将装有鸡蛋面糊的碗放在上面，慢慢地倒入锅中，让面糊漂浮在牛油上。
7、 最后将牛油和面糊蘸着勺子小心地舀起来，均匀地浇在鱼片和生菜上。
