泡发干海参用温水还是开水

泡发干海参时，最好使用温水来泡发，而不要使用开水。因为开水温度高，可能会弄坏海参的细胞结构，破坏其中的营养成分，而造成口感不好。

下面是泡发干海参的具体方法：

1、 先将干海参放入清水中泡软，一般需要泡上5-8个小时至海参柔软后。

2、 把泡发后的海参放入清水中，稍微搓洗几遍，以去除污物和多余的盐分。

3、 把处理好的海参放入保鲜袋中，加入一些清水，然后封口放入冰箱冷藏室中冷藏约2-4天，冰冻的效果会更加好。

4、 拿出泡发好的海参，切成片或条状，然后用温水或热水煮10-15分钟，熟透后捞出备用。

值得注意的是，泡发干海参可以添加一些姜片、蒜、香叶等食材以去腥味，或加入少许盐和鸡精来调味。另外，在煮熟的过程中，如果时间过长，可能会令海参过软失去口感，建议不要煮过头。