贵州的酸汤鱼是一道酸辣口味浓郁、香气扑鼻的传统特色菜肴，不是用10种不同的鱼做出来的。一般来说，酸汤鱼菜中所用的鱼种类主要以鲤鱼、鳝鱼、草鱼为主。
不同的厨师和不同的食材可能会有一定差异，所以有的酸汤鱼菜品中可能会使用其他的鱼类，但这并不是酸汤鱼固有的传统做法。而且，由于鱼类的口感和营养成分各有不同，所以在制作酸汤鱼菜品时，需要根据自己的口感和喜好选择更好的鱼种，不一定需要用多种不同的鱼来制作。
