材料：鹅掌5只、潮式卤汁1锅
做法：
1、将鹅掌的脚趾剁除，取一个火锅将烧开后再放进汆烫约1分鐘即取下沖水，以减少溫度。
2、将做法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
3、另取一锅，放进潮式卤汁煮滚后，放进做法2的鹅掌，转文火让卤料维持在稍为翻转的情况约8分鐘后歇火，以侵泡方法让鹅掌进味约30分钟就可以取下。
