贵州三都酸汤鱼怎么做

贵州三都酸汤鱼是非常正宗的贵州特色菜品，非常好吃。以下是酸汤鱼的基本做法：

原料：

- 鲜活草鱼 1条，约重 1.5 斤

- 酸笋 50 克

- 木耳 20 克

- 青蒜 适量

- 食盐 适量

- 姜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1、 草鱼去头去鳞，切成约 3 厘米宽的段，用食盐和姜末腌制 10 分钟 。

2、 酸笋洗净，切成薄片，泡水中备用。

3、 木耳泡发去蒂，切成小块，用清水冲洗干净备用。

4、 锅里放适量食用油，倒入腌制好的草鱼段煎至表面呈金黄色，取出备用。

5、 锅中另起油热锅，倒入泡发好的木耳翻炒片刻，加入姜末和适量辣椒粉翻炒至香味出来。

6、 加入适量清水烧开，倒入煎好的草鱼，放入适量的食盐和鸡精，加点水淀粉勾芡。

7、 取出草鱼花，洒上青蒜和酸笋，浇上热油，即可食用。

这样做出来的酸汤鱼，汤酸爽口，草鱼肉质鲜嫩，回味无穷，非常受到人们欢迎。