桂林板鸭数会仙的做得最好。
板鸭是桂林独特风味的腊味。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。
村民做板鸭很有讲究，选用成年稻谷鸭。采用“古法制鸭”方术。需要经过12道工序，清洗、拔毛、开膛砍骨、腌制、截边、定型、晾晒、风干。除了腌制料，另外一个腊板鸭秘技，就是：自然风干。
