怪味石斑鱼做法

怪味石斑鱼是一道以石斑鱼为主材料的川菜名菜，味道鲜美，口感丰富。以下是怪味石斑鱼的做法：

所需材料：

- 石斑鱼 1 尾

- 青蒜 适量

- 生姜 适量

- 红椒 适量

- 酱油 50 克

- 醋 50 克

- 糖 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1、 将石斑鱼去掉鳞和内脏，洗净，切成块状备用。

2、 在热锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入石斑鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3、 生姜、红椒切成细丝，青蒜切成段状备用。

4、 另起锅，加入适量的食用油，放入生姜丝和红椒丝，炒香后加入酱油、醋、糖、食盐、鸡精等调料，煮开后加入适量的水，再次煮开后放入石斑鱼块，翻煮几分钟。

5、 最后放入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

温馨提示：

1、 石斑鱼不要煎过头，否则口感会变硬。

2、 煮调料时可以适量加入水稀释，以便让调料更加充分渗透到鱼肉里。

3、 青蒜不要放得太早，否则会炒过头变黄，影响口感。

4、 糖、醋、酱油的比例可以根据个人口味适当调整，也可以根据自己的喜好加入一些辣椒粉或剁碎的辣椒，增加口味。