古洼一锅鲜做法

食材明细

排骨 700克

豆角 200克

土豆 1个

白面 适量

葱姜蒜 适量

五角大料 适量

花椒 适量

桂皮 适量

桔皮 适量

酱油 适量

料酒 适量

十三香 适量

鸡精 适量

盐 适量

做法步骤

1、切好葱姜蒜，准备好五角大料、花椒、桂皮、桔皮。

2、将洗好的排骨用热水炤去油沫。

3、将排骨盛出，沥去水备用。

4、热锅放油，待油热放入白糖，糖融化后，油面上开始起泡时候，立刻将排骨下锅，翻炒均匀。

5、待排骨上粘上糖色以后，放入酱油、料翻炒，再依次放入准备好的大料、盐等，放入少量醋。

6、将排骨翻炒均匀，然后翻入热水，水量没过排骨即可，待开锅后转入小火炖半个小时。

7、将土豆切成滚刀块。

8、豆角掰成两半。

9、将面和好备用（不要太硬）。

10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。

11.放适量五香粉，食用盐和油。

12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。

13.从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。

14.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。

15.将卷好面卷从切成三厘米宽的小条。

16.将切好的小条拉长。

17.然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）

18.卷子卷好以后备用。

19.此时排骨已经六七分熟。

20.将切好的土豆放入锅中。

21.再将豆角放入锅中。

22.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，再转入大火收汤。

23.关火即可盛出。