1、肥瘦比例4:6
2、把瘦肉放碗里，放姜末拌匀。然后加酱油，顺时针搅拌均匀。再次加酱油，顺时针搅拌均匀。第三次加适量水，水要分次少量加入肉馅中（有高汤用高汤最好）
3、持续搅拌1分钟，加入肥肉继续搅拌均匀后，再加入水。（肥瘦一定要分开，因为肥肉容易出油）
4、在肉馅里加入鸡精味精，再加入用香油泡过的葱，继续顺时针搅拌均匀。
和面
1、一斤面加5两水，1克酵母，发酵半个小时。
2、发酵好，揉至没有气泡，18～22个褶。
3、加入肉馅，上锅蒸5分钟。
出锅即可。
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