1、 活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、 姜切成丝。
3、 蒜切成末。
4、 辣椒切段。
5、热锅...
6、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
7、 另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8、 然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9、 最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
1、0、 要炒的干干的更好。
