干煸烤鸭的正宗做法
主料
鸭子1000克
二荆条160克
辅料
大葱35克老姜20克料酒10克菜籽油150克豆瓣酱30克干辣椒10个花椒2克盐3克鸡精2克大蒜20克
步骤1
备好原材料：鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒。
步骤2
鸭子洗净后，斩块，鸭子里调入适量盐，再调入适量料酒，抓匀后，腌制片刻。
步骤2
二荆条洗净，斜切成片，老姜切丝，大葱切小段，大蒜切片，备好豆瓣酱。
步骤3
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
步骤4
放入鸭子，煸干水分。
步骤5
鸭子肉变色，体积明显缩小，外表焦香后，放入干辣椒，花椒炒香,放入适量豆瓣酱炒出香味,放入姜丝,放入葱段，蒜片，继续翻炒,放入二荆条翻炒。
步骤6
食材都炒熟后，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀,关火起锅，盛出即可食用。
