相传芙蓉蛋蒸帝王蟹是清代翰林濮院人朱善祥在云南任主考时吃到的地方菜，吃了觉得可口,难以忘怀,便将此菜的做法带了回来。又因此菜味鲜、甘香、软滑，神似绽放的白芙蓉，故名“芙蓉蛋”。回到家乡后，他结合了濮院本地的饮食习惯,重新调整口味,做给亲朋好友品尝。从此,芙蓉蛋便在濮院流传开来。
