肥肠格格
原料：洗净肥肠头500g
调味料：大蒜子5og，姜汁50g、香料粉15g、米粉子250g、白糖3g，郫县豆瓣酱C剁碎)100g，尖椒碎50g、炒花椒Iog、细辣面15g，花椒面3g，香醋3g，高度白酒3g、红油15g、生菜油15g，葱花香菜适量
制作
①将肥肠切小块(不油筋)，氽水控干水份备用，
②将肥肠加入花椒，姜汁，白酒，醋抓匀，挤干水分待用，
③将肥肠加入豆瓣酱尖椒碎，糖，盐，香料粉鸡精味精调好味，加入红油，菜油，细辣面(根据吃辣而定〉调匀，腌30分钟裹上米粉子，加入蒜子备用，
④取笼，蒜子垫底，捕上肥肠旺火蒸15分钟，散上细辣面，花椒面，葱花香菜即可
