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天津素馅饺子的做法

嘿,朋友们,今天咱们聊聊天津人为什么如此迷恋"素"饺子!这可不是简单的素食主义,而是藏着满满的寓意和讲究!

素饺子的"素",寓意新的一年素素静静、平平安安。馅儿里的白菜、豆腐、木耳、粉条,都是平凡却不可或缺的食材,就像老百姓的日子,简单却实在!

有趣的是,天津人连素饺子也包出花样!比如炸素卷圈,用豆皮卷馅,油炸得金黄酥脆,外脆里嫩,简直是对素菜的极致演绎!

还有素包儿,粉皮、香干、豆芽儿,配上芝麻酱和香油,包成花边儿的包子,看着就让人直流口水!

天津人对"素"的执着,不就是对生活的热爱和期望嘛!

怎么样?是不是对天津的素饺子有了更深的了解?下次你试试自己包一桌,感受其中的趣味和寓意吧!

天津素馅饺子的做法

天津传统素饺子馅

1、 素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜,豆腐干儿,香菜,木耳,粉条,黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2、 包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

3、 炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。

4、 素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿