坝上人家辣子鸡正宗做法
主料
配料
油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量
制作步骤
1、准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、鸡腿用刀剔掉骨头。
4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。
5、加入适量玉米淀粉抓匀。
6、油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。
7、另取一个小碗,倒入生抽。
8、加入一勺腐乳汁。
9、加入适量白开水搅匀。
10. 加入适量盐,搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火,加入味精
17.装盘即可