烧包谷的真正名字是秋天成熟的玉米，从地里采摘回来，撕去玉米外皮，放在木炭小火上慢慢烤，来回左右翻烤，待发出叭叭的声音，就是玉米烤熟了，在我们云南，玉米不叫玉米，叫包谷，玉米饭都叫包谷饭，玉米放在火上烤熟，但我们是叫烧熟，所以烧玉米就叫烧包谷。
