安徽代表地理事物

五岳归来不看山,黄山归来不看岳.

黄山

中国佛教四大名山之一的九华山以“香火甲天下”、“东南第一山”的双重桂冠而独领风骚，闻名于海内外。

徽商--贾而好儒的文化精神,明清徽商是长三角兴起的重要力量.

文房四宝中有:徽墨、歙砚及产于泾县的宣纸都是赫赫有名的。

当然还有皖南名茶雾里青，才出符离集烧鸡

产地：中国安徽宿县。

历史：符离集烧鸡与山东德州五香脱骨扒鸡源于一宗，都是从河南滑县道口镇发展而来。符离集烧 鸡最早并不叫“烧鸡，而叫红鸡”，制法简单，只是煮熟之后抹上一层“红曲”，并无特色， 二十世纪三十年代初期，山东德州有一姓管的商人迁居符离镇，带来了德州扒鸡的制作技术， 改变了“红鸡”的生产工艺，年复一年不断改进，制法愈精，逐渐形成现在的符离集烧鸡。 在符离集制作和经营烧鸡的有百余家，其中以管、魏、韩三家烧鸡铺最出名。

特点：香气扑鼻，色佳味美，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

工艺：符离集烧鸡制作方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经十二道工序：

一、选鸡，选用半年至两年 之间，重量为一公斤的毛鸡；

二、宰杀。活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；

三、烫 鸡。水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟，老鸡和当年小鸡的水温和泡烫时间要分 别增减；

四、搓毛。毛要褪得全净，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净；

五、部腹。开口要小，内脏要取净；

六、造型。两只腿要交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中；

七、 晾干；

八、涂色。鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀；

九、炸鸡。炸时要掌握火候，油温 保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金黄色为佳；

十、配料。有桂皮、良姜、砂仁、花椒、 山奈、陈皮、丁香、白糖、食盐等十三种，用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季 为少；

十一、煮鸡。用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂而丝连；

十二、 捞鸡。捞时要小心细致，防止破碎，影响造型。 符离集烧鸡与道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。 在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。名滴