羊肉用冷水、料酒焯水，大火烧开撇去浮沫关火捞出，倒入高压锅加姜块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。开大火炖，上气15分钟后关火。气排干开盖倒入锅中，大火收汁加香芹炒至断生加蚝油翻炒均匀，再加香菜翻炒出锅即可。
