老鹅怎么烧好吃
用料
葱，姜 若干
油，盐，生抽 酌情
啤酒 1瓶
八角 几个
花椒 几粒
蒜 几瓣
陈皮 几片
老鹅半只，切块
料酒，醋 几勺
步骤 1
将花椒八角生姜等香料放油锅爆香，然后捞出。因为家人们受不了花椒直接入口的椒麻，所以捞出来，避免混到肉中误食。
步骤 2
将洗净沥水后的老鹅放入油锅，翻炒。 中间烹入料酒适量，继续翻炒，避免粘锅。
步骤 3
持续翻炒，避免粘锅，直至水分蒸发掉，这时锅里只有油和肉，老鵝皮上那些肥腻的油也都炸出来的，这样烧出来的鹅皮很好吃，不会肥腻。肉也都基本呈现出红肉烧熟后的酱红色。
步骤 4
加入油，生抽，几滴醋，翻炒一两分钟，然后放一罐啤酒，再加点开水，加入八角，陈皮，拌匀，以汤汁基本盖住肉为准。
步骤 5
将这一锅老鵝转移到已经预热的瓦罐中大火烧沸转小火慢煲。当然嫌麻烦，可以不用换锅。
步骤 6
我大概烧了40分钟，肉烧烂。 为了味道更浓更下饭，最后可以再放点油，爆点葱姜蒜，放入老鵝翻炒一会。 嗯，这次做的确实比较多油。 喜欢清淡点的可以控制放油的量。
