阿川阿胶糕做法教程

东阿阿胶 250g，黄酒 500g，核桃仁 250g，黑芝麻 250g，红枣片 250g，枸杞 120克黄冰糖 120g

1、泡阿胶。直接用黄酒泡的话，2-3天阿胶都不会融化，最好的办法是将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。(可盖上保鲜膜，期间可以掀开保鲜膜多次搅拌，使其充分溶解)黄酒浸泡可防腐去腥，还可以增加阿胶的作用。

2、准备250g干红枣，去核，切成小块

3、将250g黑芝麻小火温炒，炒熟，炒出芝麻香味，出锅

4、将250g核桃仁小火温炒，炒熟，出锅

5、将氧化好的阿胶导入锅中煮，待沸腾后开小火煮，倒入120g黄冰糖，继续搅拌五分钟（期间须不停地翻拌，防止糊锅），十分钟后开始沸腾，十五分钟后开始变得浓稠，二十分钟后变得更浓稠。

6、阿胶挂旗就算煮好了

7、依次(不分先后)倒入红枣块、核桃碎、枸杞、黑芝麻

8、翻遍，出锅

小贴士

阿胶一定要熬到挂旗，但不宜太久，看情况而定。阿胶一般是冬至后开始吃，一天一两片，容易上火的人可以搭配菊花茶。