跑油肉的做法最正宗的做法

\"跑油肉\"是一道台湾传统的美食，以猪肉为主要食材，口感酥脆、味道香咸。以下是一种较为正宗的跑油肉做法：

材料：

500克猪五花肉

3、汤匙酱油

1、汤匙糖

2、汤匙米酒

2、瓣大蒜，切碎

适量的盐和胡椒粉

食用油（用于炸猪肉）

步骤：

将猪五花肉切成约2-3厘米见方的小块。用盐和胡椒粉腌制肉块约15分钟，使其入味。

在一个大碗中，将酱油、糖、米酒和大蒜混合均匀，制成腌料。

将腌制好的猪肉块放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每块猪肉都均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，将其腌制在冰箱中至少1小时（或更长时间，越久越入味）。

热锅加热适量的食用油，将腌制好的猪肉块放入锅中小心地炸至金黄酥脆。炸的时间约为10-15分钟，根据猪肉块的大小和个人喜好而定。

将炸好的猪肉块捞出，放在纸巾上沥干多余的油脂。

最后，将跑油肉装盘，可以用青葱或香菜作为装饰。配上白米饭或炒面一起享用。

请注意，炸食品需要小心操作，确保安全。在炸制食物时，请保持警惕，并遵循正确的炸食物操作步骤和安全措施。