韩式沙琪玛正宗做法

制作食材：普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油、玉米淀粉

制作步骤：

1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉，用筷子搅拌均匀成棉絮状；

2、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度；

3、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状；把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以再撒些玉米淀粉；

4、在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了（小提示：油温不够的话，后期炸不蓬松）；分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面，炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用；

5、把炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻；

6、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热（小提示：加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了）；加热时可以用筷子挑起一点糖浆，稍冷却后可以拉丝，温度即为最佳；

7、倒入之前炸好备用的面条，让面条都均匀的裹上糖浆；把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内，用推压的方式把沙琪玛压实整好形，冷却后即可切开食用；

8、香甜酥脆，大小朋友都爱吃的沙琪玛就制作完成了。

小贴士

1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。 还可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。