川菜火爆是什么味型
说到川菜的"火爆"，你可能会第一个想到麻辣味。比如麻婆豆腐、水煮鱼，确实够劲儿！但川菜的味型可不止这点"辣"！就像川剧变脸一样，变出层出不穷的味道。
比如怪味，这种融合了酸甜苦辣的口味，简直像在舌尖玩蹦极！再比如陈皮味，用橙皮代替常见的香料，这不就是川菜在玩"水果忍者"吗？
这些复合味型，就像川菜的"隐藏关卡"，需要你慢慢解锁。下次点菜别只会说"来盘辣的"，试试"来个怪味鸡丝"，你就是川菜界的"品鉴大师"！
第一类为麻辣型，有麻辣味、火油味、煳辣味、椒辣味、家常味、荔枝麻香味、椒辣味、鱼香昧、陈皮味和怪味。
其中陈皮、鱼皮和怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，是集酸、甜、香、咸于一体的复合味。 第二类是辛香型，有蒜香、姜香、芥末、酱香、烟草香、五香和糟香等。
