红咖喱牛腩最正宗的做法

1、/12 胡萝卜切块

2、/12 土豆我是分两块的：大的土豆切块（切成比胡萝卜稍小点的块状），小的切成小丁

3、/12 小的这块先切条，再切成小丁，为什么这么做呢？因为土豆丁会和洋葱丁一起先入水煮，当牛腩3小时煮得又酥又嫩时，土豆丁和洋葱丁都没了，化了…口感极好，汤还浓稠！

4、/12 洋葱切丁（嘿嘿，戴上泳镜，免得流眼泪）

5、/12 牛腩处理得稍复杂点：

1、）洗净、切成块2）用流动的水反复冲洗干净、直至无血水渗出3）锅中放水，牛腩冷水入锅，烧开后再煮2分钟（请不要盖锅盖）4）捞出，用水冲洗干净，沥干备用

6、/12 ）锅子烧热，入油2）油热后倒入步骤1、2的胡萝卜块和土豆块3）翻炒至胡萝卜和土豆至表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用

7、/12 ）补入油，烧热2）倒入焯水沥干的牛腩块，中大火翻炒2分钟3）往锅中加足量水（水量可多点，能煮3小时）4）烧开，撇去浮末，加一汤匙料酒（我用红酒居多）5）转小火

8、/12 加入步骤3、4的洋葱丁和土豆丁，再煮2小时

9、/12 ）牛腩经过3小时炖煮，酥烂，洋葱和土豆丁也煮化了2）放入步骤6备用的胡萝卜块和土豆块，放红咖喱罐头（超市有购，联华超市就有）3）再煮沸半小时

10/12 如果认为汤多，可以开盖煮半小时，会迅速收水的