1、300克排骨浸泡出血水清洗干净。
2、300克排骨加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，20克玉米淀粉抓匀腌制备用。
3、碗中加入1勺番茄酱，一小勺白醋，5克砂糖，20克玉米淀粉，加入50ml水调成一碗80克茨汁。
4、100克菠萝切小块备用。
5、碗中打入1个鸡蛋和20克玉米淀粉调成浓稠的面糊。
6、将300克排骨沾上一层5克面糊。
7、再均匀裹上一层5克面粉。
8、热锅热50ml油下锅小火慢炸，炸好后捞出。
9、再大火加热，将300克排骨复炸一下。
10.
锅中倒入调好的80克茨汁煮至浓稠。
11.
放入100克菠萝块。
12.
入炸好的300克排骨，翻炒均匀后即可。
13.
出锅装盘
