宫廷虾球正宗做法

原料：冻虾仁、熟腰果、老姜、大葱、白糖、盐、鸡精、陈醋、老抽、玉米淀粉、食用油、干辣椒、花椒。

做法步骤：

第1步、虾仁解冻，开背去虾线，有时间的也可以买鲜虾来做，味道更好。

第2步、挤干水份，也可以用厨房纸巾。

第3步、加1.5g盐码味至少十五分钟。

第4步、剩下的1g盐，和白糖、陈醋、老抽、鸡精调个味汁儿，把糖搅化，成较浓稠的汁儿。

第5步、准备老姜大葱。

第6步、老姜切片，大葱切粒，和干辣椒花椒放一起。

第7步、起锅放宽油，开最小火先烧着。

第8步、准备玉米淀粉，把虾仁逐一裹上一层干粉，注意开背的里面也要裹。

第9步、裹好后，转中火，油温四成热下虾仁炸，炸至表皮酥脆关火起锅备用。

第10步、准备腰果和玉米淀粉，如果家里只有生腰果也要下油锅炸。

第11步、调好的汁水里加适量的芡汁儿，我稍微加多了点，起锅收干了些。

第12步、另起锅放油。

第13步、放入姜葱辣椒花椒中小火慢煎。

第14步、煎出香味后放虾球。

第15步、翻炒片刻后，开大火，锅烧热后烹入料汁儿，快速翻炒，使之裹在虾球上。

第16步、放入腰果，关火，和匀起锅。

第17步、汁儿稍微收浓了点，味道很不错。

第18步、成品欣赏。