水仙茶是福建茶农创制的名茶，是我国茶叶优良品种之一，属于乌龙茶。
该茶的名字主要来源于茶树品种的名称。制茶工艺经过鲜叶采摘后晒青、晾青、做青、初炒、初揉、复炒等16道工序精制而成，其特点是干茶条索肥壮，紧结卷曲，色泽绿褐油润，香气浓郁高扬，耐冲泡，其主要品种有漳平水仙，武夷水仙和凤凰水仙。
水仙茶是福建茶农的创制的名茶，是我国优良品种之一，属于乌龙茶，半发酵茶，茶性平和，该茶的名称主要来源于茶树的名称。水仙茶制茶工艺复杂，先后经过晒青、晾青、做青、初炒、复炒等16道工艺精制而成，其干茶条索肥壮，茶形紧结卷曲，色泽绿褐油润，茶汤橙红透亮，入口有兰花和木质香气的层次感且耐冲泡。
