椒油扁豆介绍

主题引言：

椒油扁豆不仅是一道色香味俱佳的川菜，更是一道健康佳肴。凭借其丰富的营养价值和独特的制作工艺，椒油扁豆在四川菜系中占有一席之地。今天，就让我们一起深入了解这道菜的独特之处，以及它如何成为餐桌上的一道亮丽风景。

相关问题：
1. 椒油扁豆的健康益处是什么？
2. 椒油扁豆的主要食材和制作过程是怎样的？
3. 椒油扁豆的营养价值和美食功效有哪些？
4. 在制作椒油扁豆时需要注意哪些问题？

相关答案：
1. 椒油扁豆的健康益处包括防癌抗癌、防暑降温、健脾开胃、补气等。扁豆含有丰富的皂甙和血球凝集素，这些成分有助于增强身体免疫力。花生和胡萝卜则提供了丰富的维生素和矿物质，有助于身体健康。
2. 椒油扁豆的主要食材有扁豆、红萝卜、菜花和花生。制作过程中，扁豆和菜花需要先在滚水中焯烫，然后与炸香的花椒和调料混合，放置一段时间后食用。
3. 椒油扁豆的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素及矿物质。这些营养成分对于增强身体免疫力、抗氧化、预防疾病都有很好的效果。
4. 在制作椒油扁豆时，需要注意扁豆必须煮熟，否则可能会引起中毒。此外，调味料的选择也很重要，应选择新鲜且品质优良的食材，以确保菜肴的风味和健康。

通过以上的探讨，我们可以更加深入地了解椒油扁豆这道菜的多重价值，不仅是一道美味的佳肴，更是一道有益健康的选择。在日常生活中，我们可以尝试自己制作椒油扁豆，享受其带来的健康益处。同时，也可以将这道菜的制作方法分享给家人和朋友，共同感受川菜的魅力。

椒油扁豆是老少皆宜的一道四川地方特色名菜。营养丰富，色泽鲜美，爽口，并有防癌抗癌，防暑，健脾开胃，补气等显著功效。

椒油扁豆简介

菜名：椒油扁豆

椒油扁豆所需食材

菜系：川菜

工艺：炝

口味：香辣诱人、爽口开胃

主料：扁豆(500克)

调料：盐(10克) 、大葱(5克) 、辣椒油(20克) 、姜(5克)、 醋(15克)、 碱(1克)

功能： 防癌抗癌调理 防暑调理 健脾开胃调理 补气调理

热量：373 大卡（每556.0克）

椒油扁豆制作过程

扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中氽烫

5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。

烧热调味料，放下花椒以小火炸香，倒入调味料，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。

椒油扁豆营养价值

营养价值：

扁豆：特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

花生：花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、

脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

胡萝卜：素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。

据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。

菜花：菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

营养素

热量(373.20千卡) 蛋白质(13.96克) 脂肪(21.09克)

碳水化合物(42.58克) 膳食纤维(10.70克) 维生素A(134.50微克)

胡萝卜素(807.50微克) 硫胺素(0.21毫克) 核黄素(0.36毫克)

尼克酸(4.78毫克) 维生素C(66.05毫克) 维生素E(18.66毫克)

钙(197.55毫克) 磷(287.55毫克) 钠(3990.40毫克)

镁(175.30毫克) 铁(10.60毫克) 锌(3.85毫克)

锰(2.35毫克) 铜(0.63毫克) 硒(5.23微克)

钾(966.00毫克) 碘(11.00微克) 维生素B6(0.01毫克)

维生素K(0.35微克) 泛酸(0.02毫克) 叶酸(2.80微克)

椒油扁豆美食功效

三星减肥食物，单位热量适中， 防癌抗癌调理，防暑调理，健脾开胃调理 ，补气调理。

椒油扁豆注意事项

扁豆食用时若没有熟透，则会发生中毒。