菠萝鱼肉介绍

菠萝鱼肉是一道以菠萝、带皮鳜鱼肉为主要食材，豌豆等为配料制作而成的菜品。

菠萝鱼肉做法

1、菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；

2、鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；

3、豌豆洗净，放入锅中煮烂；

4、将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；

5、将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；

6、另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；

7、油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。

菠萝鱼肉材料

菠萝1个，带皮鳜鱼肉500g，新鲜豌豆50g。

菠萝鱼肉食疗功效

本肴具有补气养血，健脾益胃的功效。适用于气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症。

菠萝鱼肉菠萝的营养价值

每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。