湖南最有名的土鸡要数常德桃源县三阳的大种鸡，个头大，一般每只都在5公斤到8公斤，肉质细腻，肥而不腻，味道鲜美，富含多种氨基酸和丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，特别是含有丰富的抗癌物质――硒，具有很高的滋补、营养价值，是不可多得的珍馐贡品。为历代朝廷御用品。三阳大种鸡驰名中外，肉蛋兼用，无论清蒸、炒炸、香卤、煲汤都非常适合，是家禽中的上品，难得的食材。
