食材：沙葱350克，鸡蛋四个，饺子皮450克，香菇2个，生姜10克，青椒一个。
做法：沙葱择好洗净，沥干水分切碎。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香菇洗净切成碎丁。生姜切末。青椒洗净切碎。
起锅热油，倒入鸡蛋液，快速翻炒成块后盛出放凉剁碎，放入盆中，倒入切碎的沙葱、香菇丁、姜末、青椒，加适量精盐、五香粉、蚝油、生抽、白糖、鸡精，淋上半勺小磨香油，搅拌均匀备用。
取饺子皮，放入拌好的馅料，依次包好饺子后，放入开水锅中煮开，加两次冷水再煮开后关火，盛出饺子，即可食用。
