关于火锅的发明有两种说法，第一种说法是我国元太祖成吉思汗发明的，因长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。
第二种说法是三峡纤夫发明的，据说在长江三峡有一群纤夫掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜，火锅因此而来。
