苏杭八大碗

1、 万三蹄

这万三蹄的名气在这八大碗中是最大的，传说朱元璋去沈万三家里做客，就想借这道菜找沈万三的麻烦。当时朱元璋让沈万三介绍这家宴中的菜，当介绍到这猪蹄的时候，沈万三心非常清楚的知道不能说“猪”这个字，否则就会冲撞皇帝的姓氏，会被治罪，于是灵机一动，给皇帝介绍说这是小人家的家菜“万三蹄”，这样朱元璋就找不到借口发难了。

这万三蹄实际上就是猪蹄子，我们湖北这边叫“蹄髈”，口感还算不错，肥而不腻，在周庄可以单独买万三蹄品尝，我感觉味道并不是很惊奇，也就是名气大而已。

2、三味圆

之所以叫“三味圆”是因为，此菜集小笼包、馄饨、汤包三鲜一体，俗称“三味圆”，如果您的家乡没有这道菜，我觉得也没有关系，你可以买上小笼包、馄饨和汤包，然后一同嚼食，这便是三味圆了。

当然这是开个玩笑，事情肯定没有这么简单，话说这三味圆是用水面筋作皮，以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成。在周庄三味圆通常和草鸡一起做菜，取其名曰：草鸡三味圆汤，也就是把三味圆放在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩，味道鲜美。

3、飘香炸金砖

这飘香炸金砖究竟是一道什么菜呢？其实就是一盘炸豆腐。把豆腐干炸的酥脆金黄然后配上特制酱料，就因为这金黄的颜色，和金砖相似，所以取名叫飘香炸金砖

4、红烧鳝筒

顾名思义这红烧鳝筒就是用鳝鱼制作，将鳝鱼活宰后先洗净切段状，然后红烧后即可。说实话，如果是我取名字，我肯定会叫它红烧鳝鱼，没错！就是这么简单直白。呵呵呵，这想也就是我不能成为富豪的原因了。

5、田螺塞肉

我觉得这道菜的名字就取得很直白了，在田螺里面塞肉，所以就叫田螺塞肉。据说是要把鲜活的田螺肉挖出来，然后加入猪腿肉剁碎剁细，再加上葱、姜、料酒等调料，最后再将其塞入田螺壳内进行烹饪。这工序有点复杂啊，虽然名字很直白，但是做工一点都不含糊。烹饪好后，既有田螺的鲜又有猪肉的香，味美可口！

6、红烧桂鱼

这红烧桂鱼的做法就是红烧，不过要将鱼头鱼尾做得翘起呈元宝状（鱼说：我死也要死的高贵），其寓意是招财进宝。

7、油卜塞肉

这是周庄的家常菜，将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪。

其实我发现了一个问题，周庄人有一种创新精神，他们能且喜欢把猪肉剁碎后塞到任何可能做成食物的东西里，于是又形成一道新菜。

8、农家鳗鲤菜

农家鳗鲤菜又叫周庄阿婆菜，就是一些年龄大点的阿婆闲了在家没事做之后，采摘油菜的嫩苔用清水洗净，放在阳光下晒成半干，然后以小甏（bèng）腌制，甏口用箬(ruò)叶和黄泥密封，倒置在陶盆内，防止漏气，数月后就可食用。