食盐里面有碘，碘熔点很低，加热就蒸发了，而氯化钠没有什么变化.如果食盐经过高温加热后就会生成氯离子甚至氯气，对人体属于有害的物质。食盐在高温情况下进行了分解，产生了物理变化，一加热就蒸发了，而氯化钠不会有什么变化，并没有真正改变性质。
