三国烤鱼做法

以下是制作步骤：

所需材料：

1、一尾鲫鱼

2、葱姜蒜、辣椒、香菜、香油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、泡椒酱等适量

制作步骤：

1、鲫鱼去鳞去鳃、去腮后，两面各切4刀。每个刀口塞上葱姜片。

2、将锅中加水，放入葱姜、料酒、盐。放入鲫鱼煮熟后捞出。将汤倒掉，再重放些清水，加入白糖、盐、老抽、生抽、鸡精等调味品，将煮鱼的汁调成口味浓重的红汁，将鱼浸泡其中约15分钟。

3、烤盘上铺上锡纸。将浸泡好的鱼放在烤盘上。用勺子将泡椒酱均匀地抹在鲫鱼上，同时将葱姜片掉进烤盘里。香菜叶洗净晾干后撒在鲫鱼上。

4、烤箱预热至190℃，将烤盘放进烤箱烤5分钟。然后打开烤箱，把烤盘里的鱼掀开一边，刷上少许香油，继续烤5分钟至鱼表皮烤得发黄。

5、将烤好的三国烤鱼装上盘，撒上辣椒丝和香菜碎即可。

小提示：

1、鲫鱼不仅肉质鲜美，还有养心、除湿、清热解毒、健脾止血等功效。适量食用有益于秋季保养身体。

2、调味料根据自己的口味放量，喜欢辣的可以多放些泡椒酱；喜欢甜口的可以多放些白糖。

3、烤制时要注意掌握好时间，避免过熟或烤糊。