烹饪中干烧和红烧有什么区别

首先是红烧和红焖红烧的过程是，飞水，煸炒，加调料，加汤，烧红焖的过程是，飞水，煸炒，加调料，加汤，焖红焖和红烧用的主要调料都是酱油，可以用炒糖色，红曲米之类的调颜色，做成了之后，肉呈现出红色。

区别是红烧加汤比红焖少一些，然后是烧和焖的区别。烧就是汤烧开，小火焖，火候到了之后大火收汁，焖是汤烧开，小火焖，焖的时间长一些，不用收汁。

然后是红焖和黄焖红焖和黄焖的过程是一样的，不过黄焖用来调色的酱油更少，也不用炒糖色和红曲米。

接着是干烧和红烧干烧和红烧在飞水，煸炒，加调料，加汤，过程是一样的。

不过最后一步干烧需要把汤烧干净，而且不勾芡，红烧的话把汤烧到浓稠就可以了，有些情况下可以勾芡。酱烧我没有听过，不过看了网上的做法，和红烧的区别是这样的酱烧的过程是，飞水，煸炒肉，肉捞出来，炒酱，加肉，加汤，烧就是将红烧的加调料过程变成了炒酱的过程。

照烧不是国产的烹调方法，是日本的一种做法是使用用酱油，日本酒和糖为主要成分的照烧汁进行烹饪的一种方法。和上面几个没有大的关系。

黄烧这个没有听过，网上也没有找到黄烧的菜谱。