火锅汤最高多少度

首先，水的沸点是在100摄氏度，没有错，假设大气压恒定，那么当水温达到100摄氏度的时候就不再继续上升了。而油的沸点是200度，因为有水的原因，温度恒定在100摄氏度，所以，在这个时候，有时没有沸腾的，所以可以得出，火锅内的温度，最高时100摄氏度。

但是吃火锅的温度——宜温不宜烫。

很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。

所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

常温常压下，水加热温度可以达到95度左右，不能到达100度，如果锅子在水上面，通过导热基本可以达到90度左右。