全素一锅鲜怎么做啊

1、先把需要的原材料准备好，今天做的是一家5口人的分量，所以每种蔬菜的分量都多一些，可以根据自己家里的人口数量准备；

2、把准备好的原材料都处理好，3个鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，搅打均匀，把鸡蛋打散；泡发好的黑木耳清洗干净，比较大朵的可以对半撕开，胡萝卜去皮之后切成薄片，娃娃菜清洗干净切成段，金针菇切去根部，清洗干净把根部分开，然后切成2段；西红柿去皮之后切成小块；

3、原材料都准备好之后，把配料也准备好，小米辣切成圈、大蒜切末、小葱切段，1勺水淀粉搅拌化开，化成淀粉水；水淀粉可以放也可以不放，淋上水淀粉是为了让汤汁浓稠一些，味道能更好地包裹在食材上；

4、做菜前，需要把胡萝卜和黑木耳先焯水，水开之后，加少许食用油，把胡萝卜和黑木耳倒进去，等水再次煮开，捞出过凉水备用；