淮南王刘安听说泥鳅可以补中益气，强阳健体，延年益寿，有“水中人参”之称。
又闻“天上飞的不如地上跑的，地上跑的不如水里游得，水里游的不如地下钻的”故派“八公”到民间调研，发现安丰塘一带盛行泥鳅汤的一种吃法，后研制成秘方流传了下来。
