鲤湫买回来之后，首先用水洗干净，挖出内脏，然后用盐和料酒把它腌制15分钟左右，然后起锅里烧油，倒得油要稍微多一点，下两片在油锅里，炸一下，然后把鲤湫倒到里面去用油炸，查到两面金黄，把鲤鳅捞出，然后把事先准备好的蒜茉辣椒一起翻炒，炒到五成熟的时候，把炸好的鲤湫倒到锅里面，放上酱油，生抽，蚝油，就能够出锅啦！
