清水肉丸做法

五花肉1斤、虾滑半斤（没有可以不放）、葱姜适量、花椒粉少许、胡椒粉少许、盐适 量、植物油少许、山药半根、彩椒少许

操作步骤：

葱姜切片，和虾滑放在一起，在绞肉机里面搅碎，装盘备用；

2、山药去皮，切成小块，放入料理机打成山药泥，倒入装虾滑泥的盆中；

3、把五花肉馅倒入山药泥中，彩椒切成碎末，也放入肉馅里面；

4、肉馅里面加入少许盐、适量胡椒粉、少许花椒粉、适量蚝油、一个生鸡蛋、适量干淀粉；

5、把上述材料顺着一个方向搅打上劲，要多搅拌一会儿，方向不能乱哦，因为加了山药泥，搅拌的时候不需要再加水。

6、锅里加入适量冷水，抓一把肉馅在手里，从虎口里面挤出丸子，用小勺子舀到锅里，经过充分搅拌后的肉馅，做成丸子后，在冷水里是浮在水面上的。

这锅丸子做的有点多了，都挤在一起了，刚开始汆的那几个，都是浮在水面上的呢

7、丸子全部做好入锅后，大火烧开，撇去浮沫，再转小火煮15-20分钟；

815分钟后，关火。然后取出一个汤碗，加入适量盐、少许胡椒粉、适量香油，倒入半碗开水，把煮好的丸子盛出放入碗中，撒上一点香菜，清水丸子就做好了