汉阳青神古镇三绝是嘉州豆腐、雅州雅鱼、汉阳坝花生鸡这三样。
\"嘉腐、雅鱼、汉阳鸡\"是古谚，因此对其理解存在分歧，主要有两种解释。一种解释是该谚语代表\"川菜（食材）三绝\":嘉州（今乐山）豆腐、雅州（今雅安）雅鱼、汉阳坝（今青神汉阳镇）花生鸡，第二种解释该谚语代表\"川菜（菜品）三绝\":嘉州西坝豆腐、雅州砂锅雅鱼、汉阳坝棒棒鸡。
