01
青梅去蒂，洗一下后用粗盐揉搓外皮，破皮也不要紧，约10分钟左右。
02
把粗盐洗掉，青梅泡盐水（水里加点盐，随意就行）约1小时。
03
青梅放在锅里，放入没过青梅的水量，水烧至沸腾后转中小火煮10分钟左右，中途可以把浮沫舀出来。
04
煮至梅子变软后捞出。
05
不粘锅里放入煮好的青梅、冰糖，开中小火熬煮，不时搅拌以防粘锅。
06
熬至粘稠，用软刮刀刮起果酱液掉落得比较缓慢即可。
07
趁热放入消毒好的、放凉的玻璃瓶，拧紧瓶盖好倒扣自然放凉。
