麻油鸭的正宗做法青岛做法

麻油鸭是一道南方美食，不同地区会有不同的做法。以下是一个比较正宗的麻油鸭青岛做法。

所需材料：

鸭子 1只

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

冰糖 适量

八角 适量

花椒 适量

麻油 适量

步骤：

1、 鸭子宰杀后剁成块状，用清水冲洗干净备用。

2、 生姜切成片状，葱切成段状。

3、 取一个大碗，将鸭肉、姜片、葱段、料酒和淡盐水混合在一起，腌制20分钟左右。

4、 在热锅里加入少许油，把鸭肉块煎至表皮微黄后捞出。

5、 锅中留底油不要倒掉，加入冰糖用小火慢慢熬化。

6、 加入八角和花椒继续熬制几分钟。

7、 将之前腌制好的鸭肉块放入锅中，加入适量的酱油和淡盐水，煮15-20分钟。

8、 熬煮到汤汁收干时，加入适量的麻油即可。

小提示：

1、 在腌制鸭肉的时候可以加入少许白胡椒粉使其更具香味。

2、 烹饪过程中需要不断地翻动鸭肉块，以保证其受热均匀。

3、 青岛麻油鸭通常会将生姜、葱段、八角和花椒等调料撇去，只留下汤汁和肉块。